高度酒和低度酒哪個含甲醇高的答案是：低度酒
白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山。
酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
第一新酒都會有甲醇，這是糧食發酵中不可避免的，還有很多醇類物質，我們統稱為雜醇油，需要靠時間陳釀來慢慢改善。
第二酒麴的比例錯誤，酒麴投放的多少，也要根據當時的温度和濕度來投放，如果正確也可以使甲醇的含量降低。
第三是熟糧的發酵的時間，這個也要靠經驗判斷，根據季節等因素來判斷。
白酒行業加強了產品結構、組織結構、運行機制等多方面的調整後，經濟增長方式發生了改變，由原來的粗放式經營，依靠量的擴張，向集約化經營，依靠品牌效應、文化效應、質量效應、市場精耕細作等方式的轉變，提高了經濟增長的質量和效益。白酒行業，特別是名優白酒企業的經濟實力大幅度提升。
傳統名優白酒受到消費者青睞：隨着人們生活質量的提高，把飲好酒作為一種精神享受的消費羣體越來越大，同時，全社會對民族傳統文化的重視和挖掘，對名優白酒的消費產生了積極的影響。老牌名酒煥發了青春，新一代的名優白酒大有後來居上之勢，各地方名優酒牢牢佔領了本地市場。
酒越陳越香，這對白酒或黃酒來説，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。
因為白酒在貯存過程中，可使酒中的雜醇油逐漸氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由於含有豐富的蛋白質和糖類，微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，低度酒不宜久存。
