魚露是一種給食物提鮮的調料，可以用醬油來進行代替。但是由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以追求鮮味的人可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油等調味品帶來海產品的鮮味。魚露其實就是一種調味品，也稱為魚醬油，和醬油相似，不過魚露是由小魚蝦為材料製成的，這也是它的鮮味來源。
魚露又可以叫做魚醬油，是廣東、福建等地的一種傳統調味品，也是東南亞料理當中比較常見的一種水產調味品。魚露是用小魚蝦來作為原料，經過醃漬、發酵等工序之後製作而成的，是一種味道非常鮮美的料汁，顏色呈現琥珀色，味道當中帶有一定的鮮味和鹹味，所含的營養物質也是比較豐富的，含有氨基酸、蛋白質等。
