1、銀耳要泡3-4小時，泡好後能縮短燉煮銀耳的時間，銀耳湯也會變得十分黏稠。
2、銀耳在泡發之前可以用澱粉清洗一下，能夠去除表面的雜質。
3、銀耳需要用冷水泡，水要沒過銀耳，將銀耳的根部朝上，這樣能讓銀耳泡得更加通透。
4、用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發酵，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
5、銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。
6、待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛
7、銀耳煮完後需要當天食用，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的説法是謠傳
