火腿保質期為2到5年。保存的年限與保存方法、製作方法有關。自制的火腿建議在陰涼處保存，將整個火腿上都塗抹上一層植物油，防止發黴蟲害。或真空保存，將火腿切割成合適大小的塊狀或段狀，分別裝入真空袋中，利用真空機將裏面的空氣抽掉，封好口，再將其置於陰涼通風處保存即可。
火腿：
是醃製或熏製的動物的腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，又名“火肉”“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。
具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悦人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而着稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到：“金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。
