可能還不夠熟。
榴蓮聞起來，如果沒有香味，通常是成熟度不夠造成的。因為榴蓮有強烈的氣味。榴蓮成熟後，分子會四處擴散，所以從一定距離就能聞到榴蓮的氣味。像這種沒有氣味的榴蓮，建議放一會兒再吃。榴蓮也可以在放置過程中慢慢成熟。
天然成熟的榴蓮殼會自然開裂，並會散發出非常濃郁的榴蓮果香。如果榴蓮出現裂紋，但聞不到香味，這表明榴蓮成熟度不夠。殼體可能是運輸過程中碰撞造成的。如果是這種榴蓮，建議用報紙和保鮮膜包起來，待果肉變軟成熟後再吃。
一般還不夠熟。
根據刺的軟硬程度，選擇時一定要觸摸榴蓮外面的刺。如果用手掰起來很軟，説明榴蓮成熟了，裏面的果肉會很甜。不過，如果刺還硬，那就説明榴蓮還沒熟。
有的榴蓮果皮成熟後會裂開，出現所謂的裂口，但並非所有榴蓮成熟後都會有這樣的表現。在運輸過程中可能發生碰撞裂開或打開。因此，榴蓮成熟時看不到開口。榴蓮成熟時不會裂開，但在外觀和果皮上會有一定的變化。
不是所有榴蓮成熟後都會開裂，也不是所有榴蓮都張口成熟，所以不能完全用它來判斷。要用搖、嗅、壓三種方法來判斷。
1.搖一搖：
榴蓮成熟後，果肉會與果皮自然分離。如果你能聽到裏面震動的聲音，基本上可以代表成熟。
2.聞一聞：
這適合經常吃榴蓮的朋友。成熟的榴蓮會散發出濃郁的水果香味，這是最強烈的味道和濃度。幾米遠就能聞到。聞到這種味道也意味着榴蓮成熟了。
3.按一按：
榴蓮上的果刺是用手指按壓的。生榴蓮一點也不動。熟透的榴蓮可以清楚地看到，可以用果皮壓進去一點。
