將雞爪洗乾淨後,放入鍋中焯水,焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。 將其用冷水沖洗透亮,將雞爪的指甲去除。 在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來,將雞爪向上,由上而下沿中間切一刀。 用手將關節處骨頭掰出,用手拉骨頭使其骨肉分離,再用手一擰即可。。