1、將雞爪洗乾淨後,放入鍋中焯水。2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。3、將其用冷水沖洗透亮。4、將雞爪的指甲去除。5、在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來。6、將雞爪向上,由上而下沿中間切一刀。7、用手將關節處骨頭掰出。8、用手拉骨頭使其骨肉分離,再用手一擰即可。