開心果開口。開心果的開口分自然開口和加工開口，自然開口無疑比加工開口的要好得多了。自然成熟的開心果果殼會自動裂開，並且縫隙很大，無法合攏。如果出現果殼開口邊緣彎曲不齊，能完全閉合，則説明為加工開口。開心果果仁一般是綠色的比黃色的新鮮，如果顏色太黃就説明儲藏時間很久了，不宜再食用。如果吃到的開心果有變味的，就説明放得太久了，更不宜食用。正常的開心果，果殼是奶黃色，如果呈現很白很白的顏色，説明是有用雙氧水漂過的，不建議購買。一般來説大顆的肯定是比小顆的要好，但是大顆的在價格上會小貴。
