高粱米飯的原材料是高粱米，是指將高粱脱皮之後，煮成的米飯或者熬成的粥。
在夏天這個炎熱的季節，人們把高粱米飯放入涼水中，叫做“水飯”；在秋天的時候，人們用新鮮的白菜葉子把米飯、豆醬、葱段、香菜還有肉絲包裹在一起食用，稱之為“菜包”。
在高粱米飯中放入豇豆一同煮熟，叫做“豆乾飯”；把高粱米加工成面，然後和成麪糰，之後在格豆板上把麪糰搓入滾燙的開水內，就成了“格格豆”。
高粱，是一年生草本植物。高粱喜温、喜熱，並且高粱是有着一定的耐高温特性。高粱在全世界的熱帶、温帶以及南亞熱帶地區均有分佈，在我國的南北各省區內都有栽培種植，是人們日常生活中所常見的作物之一。
