肥腸焯水3分鐘即可。
肥腸也被稱之為“豬大腸”、“豬腸”等。豬腸的主要作用是運輸食物、消化食物。豬腸的韌性非常的強，裏面含有適量的脂肪。豬腸包括三部分，分別是小腸、大腸和腸頭，這三部分的脂肪含量都不相同，小腸裏面的脂肪含量最少，肥頭處的脂肪含量最多。豬腸的食用價值也很高，主要的菜品有：青椒肥腸、焦溜肥腸、肥腸豆花、麻辣肥腸、水煮肥腸、葱苗炒大腸和滷肥腸等。
關於肥腸的清洗步驟主要有：將肥腸放入淡鹽水和醋的混合液進行浸泡，隨後放入淘米水進行第二次浸泡，最後還要經過搗碎的葱葉、酸菜水、可樂等材料的沖洗、浸泡才算完成。
