蜂蜜多少度能結晶

蜂蜜多少度能結晶的答案是：0-14度

蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低温時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜又稱為“甘蜜”。

蜂蜜0-14度能結晶。蜂蜜之所以會結晶主要是因為其中的葡萄糖是一種很容易結晶的物質。將蜂蜜放置在0-14℃的温度空間裏面，葡萄糖就會逐漸結晶，當葡萄糖與果糖含量相等為1：1時結晶緩慢；當比例為1：2時一般不出現結晶。蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一種正常的物理現象，其所受影響的因素包括但不限於蜜種、温度、濕度、空氣、光照等等。

並且蜂蜜結晶之後還可以繼續食用。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，就像水變成冰一樣，蜂蜜的成分和含水量都沒有任何變化，對身體健康依然有積極的促進作用，大家可以放心食用。

蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。

蜂蜜（honey），又叫冬釀。主要是因為蜜蜂採集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日並示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸舊方，牀頭冬釀壓瓊漿”。

蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替代食糖作調味品。

1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水温度必須低於50攝氏度，因為温度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。

2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水温達到50～60攝氏度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

3、放置到夏天自然化開。

蜂蜜保存宜放在低温避光處，最好放入冰箱內低温保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。

為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衞生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）存放在一起。國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！