黃鱔比較耐飢餓，長期不吃食，不會死亡。這是長期以來黃鱔在外界環境中形成的一種適應性本能。黃鱔性貪食，一般情況下攝食率在3 ％-5%，在夏季活動旺盛時，攝食量增大，可達8%。
鱔魚主要是以吃肉為主但卻屬於雜食性的魚類，野生鱔魚的話，主要以一些小魚、小蝦、小河蚌、小螺螄、小青蛙、蝌蚪以及一些大型的浮游生物，有時也吃一些浮萍等植物。
常吃黃鱔可以增強我們身體的記憶力，其豐富的DHA，有補腦作用，還可以提高人體的體質，增強抵禦疾病的能力。經常吃黃鱔還可以有效地保護視力，尤其是經常用電腦工作的人羣，會導致眼睛的疲憊感，乾澀，有助於提升視力，防止眼部炎症。
