蛇肉能吃。蛇肉不僅味道鮮美，質地細滑，更重要的是它富有營養價值，含有大量蛋白質，脂肪及碳水化合物及鈣，磷，鐵等鹽類，還含有維生素A、B1、B2。但是要注意忌吃半生不熟的蛇肉。
通常説來，牛肉也是屬於高蛋白的食品，蛇肉中的蛋白質含量不僅可以和牛肉匹美，而且甚至有過之而無及。黑眉錦蛇肉含蛋白質約20．2％，雖低於瘦牛肉的蛋白質含量，但高於瘦豬肉、鴨肉、黃鱔肉等；烏梢蛇肉的蛋白質含量與瘦牛肉相近，為22．2％；蝮蛇肉的蛋白質含量還高於牛肉。
蛇肉做法指導：
1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衞生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4.蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5.適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食温性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
