麥芽糖是白色針狀結晶，易溶於水，常見的麥芽糖是沒有結晶的，在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，所以增加了它的色香味。麥芽糖是什麼糖麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，通俗來説，它是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。麥芽糖香甜可口，營養豐富，味甘，性微温，具有健胃消食、潤肺止咳等功效，可以用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等病症。
