如果是肉餡加水到鍋貼的2分之1處，如果是素餡加水到鍋貼的3分之1處。加入水，蓋上鍋蓋以慢火煮至水份收幹，目的就是要讓已經煎至金黃色的鍋貼再一次吸收水份然後再收幹，這樣可以令鍋貼不會太過幹身，而且食用的時候仍然能夠有肉汁的口感。煎鍋貼的要點是：少放油，用乾淨紗布少蘸油抹在平鍋底。1、擺上鍋貼，過熱後用紗布蘸麪粉漿淋在鍋貼上，幹鍋。2、反覆淋三次澱粉漿，鍋貼就好了。3、鍋貼好了，鍋貼之間有薄脆煎餅一樣的東西。
