不可以。臘肉放冷藏最多隻能放6個月。
臘肉本身可以存放很長時間。放入冰箱主要是為了保鮮，延長保質期。一般只需要放入冰箱冷藏即可。臘肉可根據一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱冷藏，確保不漏氣。然後它可以儲存大約6個月。
但是如果想讓臘肉保存更久的話，可以放入冰箱冷凍保存，可以保存一年左右，但是冰箱冷凍室的温度比較低，容易影響口感臘肉。
不能吃。
臘肉是醃製肉類食品。超過保質期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質。不能再吃了。
如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用後容易引起腸道傳染病；此外，過期臘肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素。加熱後的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病。
如果臘肉保存不當，臘肉很容易變質、發黴。那麼如何保存臘肉就顯得非常重要了。如果保存不當，臘肉會在幾個月內變質。如果保存得當，即使吃了一年也不會變質。
所以給大家推薦一個特別實用的保鮮方法，就是將醃製好的肉用保鮮袋密封保存，然後放入冰箱冷凍。臘肉即使保存一年也不會變質。它運作良好。我的家人每年都這樣做。
小貼士：
臘肉是一種高鹽、風乾的食物，所以會富含亞硝酸鹽。其實，在吃之前，我們最好先用火燒一下。這樣醃製的肉就不能咀嚼了。此外，我們還需要在熱水中浸泡，才能有效去除亞硝酸鹽。
對於那些不能吃鹹肉的人，我們可以在吃之前用蒸籠把臘肉蒸一下。這樣生產出來的臘肉不會鹹，而且味道很好。
