黃瓜壞了會長白毛，瓜會腐爛。這主要是因黃瓜水分大，呼吸旺盛且散發大量的熱量，加上夏季氣温高、濕度大等條件，就會使散落在黃瓜上的微生物、毛黴菌繁殖起來，於是黃瓜就會長出白毛。如果黃瓜吃起來發酸，則已經腐敗變質，且不能食用。
黃瓜的保存方法:
方法一：清水清洗後乾燥儲存：黃瓜清洗乾淨，將其水分擦乾，然後用紙巾將黃瓜包起來，這樣可以保證黃瓜水分不流失，保持乾燥，防止腐爛。之後再準備保鮮膜，包裹一層，這樣處理過的黃瓜可延長保存時間，最後把黃瓜放在陰涼通風處即可。
方法二：鹽水浸泡法：清水中加入適量的食鹽攪拌均勻，然後將黃瓜放入淡鹽水中，淡鹽水需完全沒過黃瓜，最後將黃瓜放在陰涼避光處保存即可。淡鹽水可以保持黃瓜新鮮不腐爛，並且防止水滋生細菌，該方法可以讓黃瓜保存半個月以上。
老黃瓜儲存到冬天的方法:
1、在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水，在距水面3-4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，將黃瓜果柄朝外，沿着缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9-10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處即可。
2、將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60-70釐米。用塑料薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
3、大白菜包埋貯藏。將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。
