1、白酒保質期長，這主要還是因為白酒的度數比較高，微生物是很難生長繁殖的，所以能夠進行長期的保存。
2、白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
3、又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
4、酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
5、以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。
6、而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配製酒則不能算做是白酒
7、白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山
