黑米掉色嗎知乎

黑米會褪色。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的一種特色品種。有兩種類型的穀物:秈稻和粳稻，兩種類型的穀物是蠟質和非蠟質的。糙米是黑色或深棕色的。黑米外觀呈黑色，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。中國很多地方都產，東北黑米，陝西黑米，貴州黑糯米，湖南黑米。

黑米沒有白米精緻，大多是脱殼後以糙米的形式直接食用。這種粗黑米適合煮粥。煮粥前先浸泡，讓水分充分吸收。浸泡大米用的水要和大米一起煮，保存其營養成分。還可以做成零食、湯圓、粽子、麪包等。