礦泉水有酸性和鹼性兩種類別。天然水：取自天然優質水源，水質呈天然弱鹼性，是適合人體長期飲用的健康水。純淨水：通常以城市自來水為水源，水質通常呈酸性。
礦物質水：通常也以城市自來水為水源，水質也為酸性。
礦泉水是從地下深處自然湧出的或者是經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水温等動態在天然波動範圍內的相對穩定。
礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。
優質的礦泉水多用無毒塑料瓶包裝，造型美觀，做工精細；瓶蓋用扭斷式塑料防偽蓋，有的還有防偽內塞；表面採用全貼商標，彩色精印，商品名稱、廠址、生產日期齊全，寫明礦泉水中各種微量元素及含量，有的還標明檢驗、認證單位名稱。
