冰粉和涼粉有區別嗎的答案是：沒有
涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
一、準備食材
1、涼粉塊：
豌豆澱粉200g、清水1000g（200g+800g）。
涼粉所用的澱粉有兩種，一種是豌豆澱粉，另一種則是綠豆澱粉，選擇豌豆澱粉是因為相較於綠豆澱粉，它更容易結凍。
而清水我分成了200g和800g，200g用來攪拌，800g用來烹飪。
2、配料：
九層塔、花生米、蒜頭、紅辣椒、味極鮮、大紅浙醋、白砂糖、魚露、辣椒粉、黑胡椒粉、食用油等。
九層塔是我自己種的，喜歡它特殊的香味，如果沒有九層塔的，那就用芫荽代替吧，但氣味口感是不一樣的哦。
魚露，個人覺得潮汕的魚露便宜又味美，你是沒嘗過，嘗過也會愛上的。
大紅浙醋的酸，是那種可以做飲料的酸甜，清清爽爽，和冰箱裏取出來的涼粉結合，那是夏天最美的碰撞。
而這三樣特殊的食材就構成我們今天的第101種涼粉。
二、操作過程
1、涼粉凍的製作：
200g豌豆澱粉和200g清水融和在一起，攪拌均勻成澱粉水。
鍋中放入800g清水，大火燒開。
轉小火，將澱粉水緩緩倒入沸水裏，這裏的澱粉水一定要充分攪拌，不能有沉澱的現象；邊倒一定要邊攪拌，不能停！我為了拍照，稍微停了一下，便有稍微結塊的現象。
當澱粉冒大泡，呈現透明狀的時候便是熟了，倒入容器裏，封上保鮮膜，自然涼或放冰箱都可以。
涼粉很快會結成凍。
2、九層塔配料的製作：
九層塔切碎、蒜剁泥、辣椒切小圈，放入碗中；碗中倒入味極鮮、大紅浙醋、魚露、白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等，攪拌均勻成調味料。
炸花生米，熱鍋冷油，微火慢炸，不然很容易焦。
花生米撈起後，將熱油撥入調味料裏，熱油的潑入能激起九層塔和蒜泥的撲鼻香味。
神奇的九層塔調味料做好了。
3、九層塔拌涼粉的最後完工：
賣涼粉的一般都會配專門的刨刀，將涼粉凍刨成絲絲條條；
而沒有工具的，或是不喜歡絲絲條條的，那麼就根據你的喜好將涼粉凍切成你心目中的模樣；
裝入碗中，撒上花生米；
再將九層塔調味料倒入涼粉條裏；
一碗飄散着九層塔香味的涼粉完美呈現！
