不一定，沒有回油的月餅也可以食用。月餅回油的原理是讓月餅的餅皮吸收油分和水分，並讓餡中的油分析出來，從而讓月餅變得柔軟香甜，回油只是使月餅的口感更佳。
月餅不回油如何補救:月餅不回油可以在低温乾燥的地方再放置一週，因為月餅不回油可能是回油的時間不夠，有些月餅中含油、糖量比較少，所以回油需要的時間很長，而低温和乾燥能幫助月餅更好回油，可以用油紙包好月餅放在冰箱裏冷藏。
月餅怎麼保存不會開裂:冰箱保存，有些月餅不能直接室温保存，很容易腐敗，也容易開裂，需要放在冰箱裏保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅、豆沙餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱温度，不宜太低。
