蛋月燒月餅是晉式月餅的一大類，源於山西地區，也稱為蛋皮月餅。是一種將適量雞蛋添加入月餅餅皮製作而成的月餅，這種月餅相比於傳統的月餅來説，降低了油膩感，蛋黃燒月餅蛋香濃郁，入口比較軟，有鬆、軟、酥等特點。
