必須用熱水焯水的，還需要用清水浸泡數小時，一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成絲，再把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了，但是海蜇不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候將海蜇放入90度的水中後，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出後立馬沖涼水，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
海蜇是根口水母科、海蜇屬、海蜇種動物的統稱，是一種生活在海里的腔腸軟體動物。海蜇的體型是呈半球形的，可以用來食用，上面的部分被稱為是海蜇皮，下面的絲狀物是被稱為海蜇頭，都是可以吃的。
