最好不要吃它。
香椿長期存放後不能繼續食用，因為如果長期存放，會產生一些有毒物質，被人體吸收利用後會對人體健康產生一定影響。因此，香椿長期存放後最好不要繼續食用。通常，吃香椿時，最好選擇一些嫩香椿或剛從樹上摘下的嫩葉。它味道很好，有豐富的營養價值。
香椿如果長期貯藏，就會衰老。香椿中亞硝酸鹽的含量會大大增加。食用後，會對人體健康造成一定的不良影響。而且，如果想長期貯藏香椿，香椿中硝酸鹽的含量會逐漸轉變為亞硝酸鹽的含量。食用後香椿中硝酸鹽的含量會增加或減少，對人體健康會有一定影響，所以平時儲存香椿時最好不要存放太久。冷凍前最好先燙一下，這樣可以減少香椿中有害物質的產生，雖然香椿中的亞硝酸鹽在食用後可能不會對人體健康產生任何不良影響，但這只是針對一些體質特殊的人，經常吃一些太老的香椿會加重人體健康的不適，所以不建議長時間吃香椿。
可能沒有什麼香味了。
當你買香椿芽時，你應該聞到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是這樣的話，香椿芽是比較新鮮的。如果沒有香味，它已經保存了很長時間，是不新鮮的。
香椿在生命中最好不要存放太久，食用前最好將香椿燙一下。冷凍可以減少香椿中有害物質的產生。
由於香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，過量食用會對健康造成一定的不良影響。其次，隨着貯藏時間的不斷延長，香椿中的硝酸鹽含量會逐漸轉化為亞硝酸鹽含量，導致香椿中亞硝酸鹽含量增加，食用後容易對人體健康構成威脅。
香椿可放置2-3天。
但是，香椿如果長期存放，會產生大量的亞硝酸鹽。因此，建議家裏買的香椿一定要儘快食用。以免影響香椿的口感。新鮮香椿不宜在室温下保存。建議有條件的話。還是放在冰箱裏。
因為香椿的貯藏時間很短。因此，原則上食用香椿時，應及時食用嫩芽。不要一次買太多香椿。如果你吃不完香椿，最好用熱水燙一下。這樣可以延長大約兩天的保質期。而且味道會更好。
香椿製成醃製品，可以保存三個月左右。但香椿醃製時，應縮短醃製時間一週。否則，醃製香椿的亞硝酸鹽含量就會超標。泡製的香椿應該用塑料薄膜覆蓋。把它放在冰箱裏。
