熟一點的楊梅泡酒更好喝。
楊梅要新鮮、完整、成熟，否則會有酸味。用楊梅釀酒時，建議選擇大、暗紅色、軟硬適中、甘甜新鮮的楊梅。這種楊梅成熟度高，營養豐富。色澤鮮紅誘人，口感酸甜，營養價值較高；但是，如果選擇太生或太軟的楊梅泡酒，會影響楊梅酒的色澤和口感，楊梅酒的質量也會很差。
如果不直接食用楊梅，用於釀酒的楊梅不能用水或鹽水清洗。因為楊梅容易浸泡，所以楊梅酒有腐爛的味道，影響飲用體驗。
我通常買一個楊梅後喝一小碗白酒，然後把楊梅撿起來，漂洗乾淨，然後泡在瓶子裏。
我認為好處在於：
1、楊梅用酒清洗後，會清除其表面的灰塵和雜質。
2、用白酒洗淨的楊梅沒有腐爛的氣味，相當於給楊梅解毒。
1、清洗楊梅：
先摘楊梅，去掉一些壞果，用普通白酒浸泡楊梅15分鐘，用力搖晃，楊梅殘渣洗淨。
世界楊梅在中國，中國楊梅出浙江，浙江楊梅見仙居。如果是網上購物，建議仙居楊梅。
如果在福建，建議在閩南使用福貢楊梅。閩南許多人只認識浮宮裏的楊梅。
2、將楊梅泡酒：
事先準備好無水無油的密封罐，將洗淨的楊梅放入密封罐中，再放入一層楊梅和一層冰糖。最後，倒入朗姆酒。快八分鐘了，然後蓋上密封的蓋子。
3、放置陰涼處：
在透明的玻璃缸裏，炎炎夏日一天比一天放量，但楊梅酒仍在悄然釀造糖醋，酒的顏色也越來越鮮紅。大約一個月，果肉柔軟，楊梅酒誘人。
如果你想吃果肉，你可以吃它，然後就沒有味道了。如果你想喝果酒，它是密封的。最多保存三年也可以
