一般來説，沒有必要每天吃一根海蔘。海蔘雖然營養價值很高，但有些人並不適合食用，而且不同年齡的人食用海蔘時要注意不同的用量。成年人每天最多吃一到兩根中等大小的海蔘。對於青少年或老年人，最好每三四天吃一次，也可以每次吃半根，每週2根。 早上剁碎熬粥喝，喝粥養胃，喝海蔘補充營養。 同時，海蔘發泡要軟一些，減少消化負擔。
海蔘的營養價值確實很高，但如果過量食用，人體是無法吸收這些營養成分的。 與年輕人相比，老年人在各方面都差很多，尤其是消化系統。 海蔘吃多了，身體可能不能代謝這些營養成分，容易造成腸胃負擔。 建議老年人每週食用一次海蔘，儘量不要超過兩次，畢竟其藥性強，老人進補也要注意量。
1、海蔘不能與含有甘草酸的食物同食。 醬油、豆瓣醬等調味品都含有草酸，會破壞海蔘中膠原蛋白的結構，使蛋白質凝集收縮，影響膠原蛋白的吸收。
2、海蔘不能和醋一起吃。 原理和上面一樣。 酸性食物會使膠原蛋白凝集凝縮，影響吸收。
3、海蔘不能與柿子同食。 柿子中含有大量的鞣酸。 單寧酸與海蔘中的蛋白質和鈣鹽相互作用，會產生不溶性沉積物，對我們的胃腸道造成刺激。
