1、蘿蔔
這是一種半耐寒性蔬菜，種子在2-3度的環境中即可萌發，如果幼苗長到2度以上仍能耐零下2度的低温，因此要在冬季栽種，不受氣温影響，不會造成植株凍傷，而且產量可觀。
二、韭菜
其耐寒能力較強，在零下5度的環境中仍能存活，只要温度達到10度即可繼續生長，而且對光照的要求不高。不過要注意的是，如果想吃得快一些，就需要用韭菜根來種植。
三、香萵苣
除耐熱外，它還能抵禦嚴寒，在冬季可以放心地種植，它還能用香菜根進行栽種，而且長得更旺。
四、菠菜
菠菜可分為多個品種，可選擇在低温條件下生長，生長速度很快，且具有一定的抗病能力。
五、、油菜
其自身喜歡寒冷的環境，使其萌發的温度也可較低，且在20-25℃的環境中，約4天左右即可萌發。
