1、新鮮鱸魚一條,個頭大概在一斤左右。鱸魚去掉頭尾,從背部切開,肚子不要切斷。2、鱸魚加鹽10克,米酒20克,蒸魚豉油20克,花椒十幾個,葱少許,醃製半個小時。3、胡蘿蔔和姜切成菱形片,醃製好的鱸魚擺盤,魚身墊胡蘿蔔薑片。4、將處理好的鱸魚放在蒸籠上。5、蓋上鍋蓋,開鍋後蒸10分鐘即可。6、蒸鱸魚的湯汁倒出來,油鍋炒香薑絲,淋入生抽燒開,淋在鱸魚上面,撒上葱花即可。