羊肉的做法有：胡蘿蔔燒羊肉、幹鍋羊肉、羊肉燉白蘿蔔、清燉羊肉、炒羊肉，葱爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉等。羊肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量較少，此外還有維生素B1、B2、B6以及微量元素鐵、鋅、硒等營養物質。羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，很多人喜歡吃。下面就為大家介紹幾種羊肉的做法。
葱爆羊肉的做法步驟：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分。剔去筋膜，頂刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
2、大蒜切成末，大葱斜切成約5cm長的片。
3、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。
4、鍋中留底油，也可以再加點兒油，下入蒜末，小火爆香。
5、下入葱絲，繼續小火煸炒至大葱微微變軟出香。
6、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻。
7、最後加入香醋、少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
紅燒羊肉的做法步驟：
1、焯過水的羊肉切小塊，胡蘿蔔洗淨切塊。
2、準備葱1根，姜2片，紅棗3個，辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊，青蒜2根。
3、羊肉放高壓鍋，加一大碗水，加入料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。
4、鍋裏油熱，放下葱，薑片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。
5、放入羊肉煸炒，放下胡蘿蔔塊，翻炒均勻。
6、放入煮羊肉的湯汁，放2調羹甜麪醬，1調羹老抽，1調羹冰糖，大火煮開。
7、轉小火煮至胡蘿蔔熟，放些鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻，即可出鍋。
羊肉燉白蘿蔔的做法步驟：
1、羊肉洗淨切塊，入鍋中焯去血水洗淨備用。葱切段薑切片。
2、砂鍋中加水燒開，下入羊肉、葱姜。少許料酒，中小火燉50分鐘左右。
3、白蘿蔔去皮切塊，鍋中加水燒開，下入蘿蔔塊和少許白醋焯兩分鐘，撈出過涼水備用。
4、待羊肉軟爛時加入蘿蔔塊，繼續燉至蘿蔔斷生，加少許鹽調味即可出鍋。
