一般是正常現象。
在釀造的第四天，荔枝酒將開始起泡發酵。發酵是正常現象。如果釀造酒的度數不高，可以把瓶子放進冰箱裏，防止變質。
當白酒浸泡25天左右，就會停止起泡，酒底出現白色沉澱物。酒變得清澈，香氣更加濃郁。
荔枝酒浸泡3個月左右，荔枝就可以撈出來了。剩下的酒可以繼續放置，讓香味繼續沉澱。
結論：
當時用水果釀製果酒是一個很好的選擇。荔枝是我每年這個時候釀造的一種果酒。那時荔枝味道很好，吃起來很健康。我經常買很多。荔枝的價格比較實惠。釀造果酒恰到好處。自己釀荔枝酒，口感香甜，不添加任何添加劑，家人喝了會更放心。
配料：雞嘴荔枝1000克，40度米酒2000毫升，黃冰糖100克，玻璃酒罐一個。
釀造方法：
1.用冷開水將荔枝洗淨晾乾。白酒也可以，用冷水清洗，然後用少許白酒。
2.去掉荔枝殼，得到整個果肉，不需要去核。
3.將去皮的荔枝放入酒罈，再加入冰糖。
4.加入米酒。
5.密封三個月以上可飲用。
提示：
因為荔枝酒通常是用40度的白酒釀造的，保存時間相對較長。如果你每次喝完酒後都保存着海豹的話，兩三年就可以了。而木陽家有一罐泡了兩年多的荔枝酒，根本沒有問題。
荔枝酒主要由荔枝釀製而成。從中醫角度看，具有健脾補腎、益氣養血、養肝的功效。能改善中氣鬱結，促進血液生成，改善胃下垂或尿漏。荔枝酒中含有多種營養成分，包括多種必需氨基酸、礦物質和維生素C，能調節人體機能，提高pH值，而且荔枝酒中的多酚具有一定的抗氧化作用，能防止皮膚衰老。
