榴蓮是夏季的，榴蓮的成熟季節是在6月-7月左右。這個季節是榴蓮自然成熟的最佳季節，幾乎不用摘，榴蓮們就會紛紛自己落地，瓜熟蒂開，所以想要吃榴蓮儘量等到夏季才更好，也是最新鮮的。
泰國榴蓮有200個品種，但普遍種植的有60-80種，最著名的榴蓮品種有輕型種4-5年後結果；中型種6-8年結果；重型種8年結果。
它們每年結果一次，成熟時間先後相差二個月。榴蓮又稱為韶子原產馬來西亞、菲律賓、緬甸等地，果呈卵形、球形或橢圓形，重可達3～5kg，長達25cm；成熟時果面為褐黃色，並有眾多木質尖突；內有種子數十顆，具乳白色肉質假種皮，為食用的主要部分。
榴蓮果肉吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11％，糖分13％，蛋白質3％，還有多種維生素等，營養相當豐富。
榴蓮成熟後自然裂口的存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買和食用。
榴蓮雖好，但一次不可多吃。
