榴蓮有臭味是因其果肉內含有揮發性的含硫化合物，這種化合物與氧氣接觸便會散發出強烈的刺激性氣味。根據每個人鼻子對味道敏感度的不同，其對榴蓮氣味也有着不同的感知，這也是為什麼有的人認為榴蓮臭，有的人認為榴蓮香的主要原因。榴蓮的氣味不會對人體造成傷害。
榴蓮生長環境
榴蓮屬於純熱帶作物，其生長所在地日平均温度22℃以上。無霜凍的地區可以種植，因為榴蓮要終年高温的氣候才能生長結實，即使在赤道地區，海拔600m以上的高地，由於氣温下降，也不能種植榴蓮或不能結果。
榴蓮催熟
1、將尚未成熟的榴蓮與香蕉、蘋果等水果放在一起，利用成熟水果釋放出來的催熟氣體加快榴蓮的成熟；
2、報紙包裹催熟：用報紙將整個榴蓮包裹好，放置於陰涼地方可加快榴蓮的成熟。報紙也可用厚毛巾、保鮮膜代替；
3、大米同放催熟：將未成熟的榴蓮用保鮮袋裝好，放置於大米中催熟。
