榴蓮屬於高含糖量的水果，含糖量在26%左右。 一般把水果的分類按糖量多少分成三類，含糖量在10%的稱為低含糖量水果，含糖量在10%-20%的稱為中含糖量水果，超過20%的水果，稱為高含糖量水果。
一般來説，高含糖量的水果主要有香蕉、榴蓮、菠蘿蜜。
榴蓮含糖量很高，榴蓮含有的熱量及糖分較高，每100克榴蓮所含碳水化合物 28.30克， 是蘋果13.6克的2倍多,是西瓜5.8克的將近5倍，是屬於含糖比較高的了。正常人每天最好也不要超過100克。
一般上午9點到9點半，下午3點到4點，晚上睡前9點左右為宜。最好選在加餐時間吃，也可直接作為加餐食品。
榴蓮含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素E，葉酸，煙酸 無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。
榴蓮裏面含有多種氨基酸，而其中谷氨酸含量更是特別高，這些氨基酸跟人類體內蛋白質和糖的轉化有密不可分的聯繫。
