一般是可以自己挑的，也可以讓老闆幫忙挑。
吃小龍蝦的最佳時間是5月至10月，肥肉豐盛。就連大鉗子的三段都是從頭到尾的彈簧牙雪肌，非常美味！買小龍蝦要看是用清水養還是用泥水養。紅色和明亮的背部更好。然後我們可以翻過來看看它的腹部毛髮和爪子上的毫毛。如果是潔白整潔，基本上是靠乾淨的水質提高的。
我們通常選擇剛長大的龍蝦，因為它畢竟吃腐殖質動物的身體。細菌和毒素只在體內積聚。一般來説，老龍蝦或紅黑或紅中帶鐵而綠，濃烈的龍蝦紅紅而不俗，有着天然的健康光澤。只要用手觸摸它的外殼，鐵質硬鐵質無疑是老的，就像指甲的彈力是剛長大的龍蝦變殼的。購買時要仔細觀察！
夏季是吃小龍蝦最好的季節。
小龍蝦可在5月至10月食用，但最好的季節是6月、7月和8月。此時龍蝦肉質豐滿，頭上蝦黃色鮮美，因此適宜食用。
吃龍蝦的季節是從5月到10月，這段時間小龍蝦比較肥美，最好的時間是6月到8月。龍蝦生長期間，6月份肉質豐滿。6月、7月和8月是最強壯和最好的進食時間。到了九月，這裏空無一人，沒有肉吃。
一天中吃小龍蝦的最佳時間是晚上8點之前，因為它含有更多的蛋白質。如果進食時間太晚，會影響消化，對身體有害。
1、鹽水保存方法：
把活龍蝦放進鍋裏，然後往盆裏加點鹽水。海水可以為龍蝦提供營養。既能保持龍蝦的新鮮，又能讓龍蝦吐出其中的沉澱物，為後續的清洗工作減輕麻煩。
2、網兜養活法：
所謂“網兜”法就是把龍蝦放在網兜裏，在貯藏過程中不加水、不加水，保持龍蝦處於濕熱狀態是可以的。這種方法能使龍蝦活得更長，一般能活一週左右。
