鮑魚死了一晚上不能再吃了。鮑魚味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及多種礦物質成分，一旦死亡之後，就很容易滋生細菌以及微生物。
要是鮑魚剛死不久，那麼是可以再進行食用的。
鮑魚的保存方法:冷凍保存：新鮮鮑魚煮熟後取出，用乾淨的保鮮袋密封好，直接放入冰箱的冷凍室中保存，如此可以讓鮑魚肉保存很長時間不變質，需要食用時取出化開即可。
冷藏保存：在冷藏保存前，需要將煮熟後的鮑魚從鍋中取出降温，然後將鮑魚殼去掉，再整齊擺放在可以密封的保鮮盒中，密封好，存入冰箱的冷藏室即可。
風乾保存：煮熟後的鮑魚可以風乾再保存，把新鮮鮑魚入鍋煮熟，去掉表面的水分，放到通風的地方晾曬，等鮑魚肉完全風乾後，用保鮮袋裝好，放到陰涼通風的環境，讓鮑魚保存較長時間不變質。
食用鮑魚注意事項:鮑魚的內臟部位不能吃。
食用鮑魚的內臟的話會中毒。
鮑魚的內臟的毒性是有季節性的，一般情況下2月到5月的綠色內臟是不能食用的。
鮑魚的內臟中還含有光敏致毒素，是海藻的分解產物，如果服用了這種內臟的話，並且經過了陽光照射的話，會引起皮膚炎症以及相應的毒性反應。
