發酸的幹百合可能看起來是白色的，因為它是用硫磺薰過的，但它嚐起來很酸。 下次買百合，不要選特別白的，這種可能是用硫磺熏製過的。和銀耳一樣，太白不太好，稍微偏黃可能更安全。煮幹百合的時候，記得提前多泡，這樣可以煮的更通透。如果你有條件，當然最好買新鮮的。百合泡透了，應該沒有酸味，有點苦是正常的。
酸的百合不建議吃，可能是薰了硫磺的。生產者為了使百合看起來白淨，會採用二氧化硫燻蒸（硫磺燃燒產生的氣體），二氧化硫具有漂白作用，二氧化硫溶於水形成亞硫酸，呈酸性，烹調後有酸味，這種百合吃後對身體有害。
1、在35度左右的環境下，將幹百合在水中浸泡20小時後，可以看到百合的變化。 如果從來沒有變過，那麼這種幹百合是真的，如果氣味變得有點腐臭，那肯定是假的。
2. 足夠乾燥的百合非常脆，不會變軟。 但如果是用硫磺熏製的百合，一定要柔軟，因為裏面的水分是存在的，所以這也是我們在挑選百合時要注意的一個細節。
3、如果顏色太白，一定不是真的百合。 真正的好百合是白發黃的，賣的不好。
