甘蔗發黑的原因：
沒有及時採收。甘蔗到了成熟的季節要及時採收，種在地裏的時間過長，糖分會太過充足，會導致糖心的情況，就是黑心或者紅心。
甘蔗的存放時間太長也會導致黑心的發生。老甘蔗存放的時間會長一點，嫩一點的要早點吃掉，還會受到天氣温度的影響，如果喜歡一次性買很多，可以買老一點的甘蔗。
有可能是凍壞了，一般甘蔗在霜凍之後會容易出現黑心、空心的情況，又出現這樣的情況就不要在食用了。
黑皮甘蔗和竹蔗有什麼區別：
1。從外觀上來看，黑皮蔗粗一點；而竹蔗相對來説細一點，顏色更淺一點，就好像是放大版的竹子。
2。從糖分來看，説到甘蔗不得不説的就是糖分了，大家都知道甘蔗除了直接食用，最大的用處就是製作成蔗糖了。竹蔗的糖分相對來説高一點，平時吃的話也是能感覺出來，竹蔗是甜一點的，所有不適合糖尿病患者吃。
3。從硬度上來看，黑皮蔗是比竹蔗鬆軟很多的。竹蔗質地很硬，很難咬得動，就算牙口比較好的人，也能容易咬破嘴皮子。
甘蔗，甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏温差大的地方。
