通常情況下，不使用真空保鮮的技術，開瓶以後的葡萄酒在正常温度下就已經開始發生了變化，一般不超過72小時就會完全變質。
有的酒在24小時內會變得柔順，果香四溢的年輕葡萄酒一般開瓶1小時內有最佳表現。
48小時，打開的酒會變色，酒中的果香也會慢慢地消散，酸味就會額外突顯。
72小時，葡萄酒通常就完全變質了，香氣會完全消失，剩下的就是酸澀的口感了。
紅酒沒喝完能放多久：紅酒存放妥當可以放到3-5天，1-3天不會引起太多的口感變化，白葡萄酒因為釀造手法的不同，最多是1-3天，可以抽空裏面氣體，真空保存，或者大瓶換小瓶，在或者加入惰性氣體等方法來達到保存時間更久的目的。
但是有一點，開瓶觸氧之後，酒就會進入不可逆狀態，不管什麼方法都不可能在像以前那樣放着繼續陳釀，選擇儘快喝掉才是最好的辦法，並且不管怎麼處理，都會有一些殘餘空氣留存，只能延長存放時間，不能根本解決，時間越久，對酒的影響也就越大。
葡萄酒開瓶了怎麼保存放得久：如果想要延長葡萄酒的生命週期，那開瓶後喝多少倒多少。剩下的留在瓶中使用瓶塞密封，防止空氣滲入與葡萄酒混合發生反應。放進冰箱也可以延長葡萄酒的生命週期，因為低温的環境可以延緩氧化過程。
通常打開後的葡萄酒，用普通方式密封的葡萄酒可以儲存2-3星期。如果使用真空密封瓶塞抽出瓶內空氣的方式則可以延長數倍的儲存週期。
相關新聞：在過去的十年中，阿根廷已經從在全球葡萄酒界鮮為人知的國家，發展成為新世界增長最快的葡萄酒出口國。就聲譽和數量而言，阿根廷的頂級葡萄是馬爾貝克（Malbec），這是一種19世紀中葉從法國進口到阿根廷的波爾多品種。
阿根廷生產的其他紅色品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），博納達（Bonarda），西拉（Syrah），丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（Pinot Noir）。在白葡萄酒中，阿根廷葡萄酒產區的標誌性葡萄是特濃情（Torrontés），有芬芳的花香和熱帶水果味。其他還有霞多麗，長相思等。
