棗生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原，屬於喜温果樹，產區年均温15℃左右，芽萌動期温度需要在13-15℃，抽枝展葉期温度在17℃，開花坐果期温度在22-25℃，果實成熟期温度要在18-22℃。
棗樹耐旱、耐澇性較強，但開花期要求較高的空氣濕度，否則不利授粉坐果。另外，棗喜光性強，對光反應較敏感，對土壤適應性強，耐貧瘠、耐鹽鹼。但怕風，所以在建園過程中應注意避開風口處。
棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。
