糧食局是行政機關，糧食局下屬的糧食行政執法隊是事業單位，下屬的糧食儲備管理中心也是事業單位，在糧食局既有公務員也有事業編制人員，縣級糧食局一般設有這兩個事業單位，但是糧食局本身是行政機關，屬於發改委下屬的，不過在地方上不需要聽從地方發改局的指示。
國家糧食局為國家發展和改革委員會管理的負責全國糧食流通宏觀調控具體業務、行業指導和中央儲備糧行政管理的行政機構。2018年3月，根據第十三屆全國人民代表大會第一次會議批准的國務院機構改革方案，將國家糧食局的職責整合，組建中華人民共和國國家糧食和物資儲備局。
主要研究提出全國糧食宏觀調控、總量平衡以及糧食流通的中長期規劃、進出口計劃和收儲、動用中央儲備糧的建議，研究提出中央儲備糧的規模、總體佈局和收購、銷售、進出口計劃，並督促實施。
