一、葱烤鯽魚:
葱烤鯽魚是很多上海人的年夜飯必備的葷菜。葱栲鯽魚的寓意是年年有餘，非常不錯。葱栲鯽魚也是江南地區的一道名菜。葱栲鯽魚的口感：香鹹鮮嫩，魚肉非常入味，很好吃。
二、紅燒肉:
紅燒肉是很多上海人年夜飯備用的葷菜。紅燒肉的寓意是紅紅火火，是非常好的寓意。上海人是非常喜歡吃紅燒肉的葷菜。紅燒肉的口感：軟糯香鹹，肥而不膩，入口即化，非常好吃。
三、醃篤鮮:
醃篤鮮是很多上海人愛吃的美食。也是很多上海人年夜飯都會有的葷菜。醃篤鮮的寓意是日子篤悠悠，也非常不錯。醃篤鮮是用鹹肉，火腿，春筍等食材燉煮而成的。醃篤鮮的口感：鮮香微鹹，香味撲鼻。
四、四喜烤麩:
四喜烤麩是一道特色上海菜，也是很多上海人的年夜飯也會有的菜譜。家裏男丁事業有成。四喜烤麩是用烤麩，金針菇，黃花菜，黑木耳等食材炒熟食用的。四喜烤麩是一道非常有特色的上海菜。也是很多上海人都非常喜歡吃的美食。四喜烤麩也是一道濃油赤醬的特色菜，口感：香鹹微甜，非常不錯。
五、油爆蝦:
油爆蝦是很多上海人年夜飯都會吃的一道葷菜。油爆蝦的寓意是節節高升，是非常不錯的寓意。油爆蝦也是很多上海人愛吃的美食。油爆蝦的口感：香鹹鮮嫩，非常不錯。
六、八寶鴨:
八寶鴨是很多上海人的年夜飯都會有的大菜，八寶鴨的寓意是五穀豐登，非常好的寓意。八寶鴨是一道特色上海菜。八寶鴨的做法複雜，是選用整鴨開背後，將糯米、筍丁、肉丁、火腿丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米等食材，加入調味料炒香後，再放入蒸籠裏蒸熟後就可以食用了。
七、獅子頭:
獅子頭是很多上海人的年夜飯都會有的葷菜。獅子頭是江浙滬等地人都愛吃的美食。獅子頭的寓意是團團圓圓，是除夕夜裏的最好的寓意了。獅子頭可以用來紅燒，或是燉煮食用。獅子頭的口感：軟糯香鹹，入味又好吃。
八、扣三絲:
扣三絲是上海人的年夜飯上也會有的葷菜。扣三絲是用火腿絲，冬筍，雞胸肉，幹香菇等食材蒸熟食用的。扣三絲也是江浙滬等地人愛吃的美食。
九、炸春捲:
炸春捲是很多上海人的年夜飯都會有的葷菜。炸春捲的寓意是“一根根金條”。炸春捲是很多人都愛吃的美食，也是非常適合年夜飯食用的美食。炸春捲的口感：外脆裏軟，香鹹可口。
十、全家福砂鍋:
全家福砂鍋是很多上海人年夜飯也會有的壓軸大菜。全家福砂鍋的寓意是吉祥如意，很不錯。全家福砂鍋裏有肉丸，蛋餃，鮮蝦，火腿絲等多種食材燉煮而成的。
十一、八寶飯:
八寶飯是很多上海人愛吃的美食，也是很多上海人年夜飯也會吃的甜品菜。八寶飯的寓意是團圓甜蜜，是一道非常適合年夜飯食用的美食。八寶飯的口感：香甜軟糯，很不錯。八寶飯是用糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等食材，蒸熟食用的。用是一道老少皆宜的美食，非常適合老人和小孩食用。
十二、餉油鱔絲:
餉油鱔絲也是很多上海人的年夜飯也會有的葷菜。餉油鱔絲是一道非常好吃的葷菜，餉油鱔絲的口感：鮮嫩入味，醬香味十足，入味又好吃。
