1、內酯放少：內酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內酯放少了，這樣豆腐腦在製作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在製作豆腐腦的時候一定要注意內酯的攝入量，並且要保證豆漿不能過夜，否則豆腐腦會發酸。
2、比例不對：一般做內酯豆腐腦的時候，其中內酯、黃豆以及水的比例應該嚴格按照3：100：1000來製作，這樣內酯既不會因為放少了而出水，而且也不會因為放多了而發酸，製作出來的豆腐腦不僅口感爽滑，味道也鮮嫩。
3、提前浸泡黃豆：在製作內酯豆腐腦的時候要按照規格來，打豆漿之前也要浸泡一夜黃豆，這樣打出來的豆漿更加香稠，而且口感也會融進去。內酯豆腐腦製作完成之後，可以根據自己的口感添加白糖或者是鹹菜。
以上是關於內脂豆腐腦不成形原因的介紹，所以做豆腐腦之前注意黃豆和水的比例問題。
