具體看個人口味了，如果喜歡微甜偏辣的，可以吃紅色、紫色洋葱，口感比較脆；如果喜歡不那麼辣的，可以吃淺色的黃、白皮洋葱，這種水分更充足，吃着鮮嫩。通常白洋葱生吃的情況多一些，但紫色洋葱的營養價值相對要更高一些。
白洋葱水分和甜度高，辣味較淡。 可長時間烹煮，烹煮後色澤金黃，產生濃郁的甜味。這種洋葱特別適合烘烤後食用。
紫洋葱果肉較薄，辣味較重，因此含有較多的大蒜素。 從營養的角度來説，紫洋葱最好多吃，而且用它炒菜更好。 如果要用洋葱作調味，紫洋葱是首選，它可以去腥增香的功效。 比如在炒香油的時候，放一些洋葱，以增強香味。 這個時候紫洋葱最好吃。 但是，紫洋葱的含水量相對較少，保存時間較短。 建議不要一次買太多，以免浪費。
洋葱相對容易保存。購買後，您可以將它們存放在陰涼處 2 周。如果放在冰箱的果蔬格內，一定要用保鮮袋包起來，防止遇水腐爛。常温保存時，用錫紙包好，否則會發芽。 發芽了也不要急於扔，洋葱的芽是可以代替大葱用於烹飪的。
