並不一定要用壽司醋，沒有的話也是可以做飯團的。實際上，壽司醋除了改善米飯的味道外，還具有防止米飯過粘的功能，因此製作時不會粘在手或竹簾上，操作方便。 但是，如果沒有壽司醋，也不會影響壽司的製作和味道，但是製作時米飯很容易粘在手和竹簾上。
壽司醋的味道有些酸，不像陳醋那麼重。雖然不會直接用醋精一樣的白醋代替，但是我們可以大約1：5：10的比例，將鹽，糖和醋混合均勻，將其放入鍋中加熱一會兒，在使用前要先冷卻。注意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸味。
1.首先用水弄濕手，以使米飯不會粘到您的手上。 然後將一小撮鹽和白芝麻混合在一起，使整個手掌都被鹽花覆蓋。
2.將一份新鮮煮熟的米飯放在您的手掌上，然後將其輕輕揉成團。
3.用兩根手指在大米的中央挖一個凹陷，放入食材（例如烤鮭魚肉泥），然後加入少量大米，蓋好食材。
4.用左手握住飯糰，並用右手將其擠壓成完整的三角形。 注意不要用力過大，否則飯糰會變硬。
5.將榨乾的飯糰放在切好的矩形紫菜的中央，然後從兩側捲起來將其包裹起來。 將少量食材（例如鮭魚）放在飯糰的頭部，以便準備好飯糰。
