常見的甘藍有紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍等。甘藍有減肥的功效。甘藍含有豐富的維生素及礦物質、膳食纖維，熱量低、脂肪含量少，食後明顯增加飽腹感，不會增加脂肪的含量，使體內毒素垃圾及時排泄出去。
甘藍還能提供有重要作用的抗氧化劑，即維生素E及β-胡蘿蔔，有益於細胞的更新，促進新陳代謝，加速血液循環的速度，達到減脂瘦身的目的。甘藍還含有鐵元素，營養價值也是很高的，有利於人體的吸收和健康。
甘藍，十字花科蕓薹屬植物，原產自歐、美洲國家，主要分佈於中國東北、西北、華北等較冷涼地區及華南等地。甘藍喜温和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高温的能力。生長適温15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高温肉質易纖維化。
