1、幹炸帶魚屬於海鮮菜、私家菜。2、烹飪技巧：要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底；3、在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；4、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
