立冬可以做香腸。此時温度一般都比較低，室外的微生物不活躍，像香腸、臘肉這類晾曬、醃製的食物不易變質、適合保存，味道也足夠鮮美，晾曬十天半月就可以食用。在冰箱的良好儲存條件下，這些醃製品也能夠供人們長期食用。醃製香腸最好是在10度的天氣，因為天氣太熱並不適宜醃製香腸，反而會使肉都臭掉。在濟南地區久負盛名的，當數以萊蕪黑豬肉為原料製成的萊蕪香腸，其味道香醇，回味悠長。而且還有增強食慾之功效。特點黑褐油亮，異香撲鼻。蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質，可謂宴請賓客和饋友之佳品。
