買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出髒東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。殺死螃蟹後，先剪斷綁螃蟹的繩子。用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷乾淨。螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那裏要清洗乾淨，把排泄物擠出來，再用牙刷刷乾淨。如果是完整的螃蟹直接清蒸，清洗到這裏就可以了，如果要剝開之後食用，則要繼續除掉腮部、除掉蟹心、除掉胃部，這些部位都是不能吃的，需要直接除去。
