粵菜是清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆口味。
粵菜的口味往往會隨着季節時令的變化而變化，在夏秋時節偏重清淡口味，清中求鮮、淡中求美；而在冬春季節偏重濃郁口味，追求色、香、味、形俱全。
粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。粵菜近百年來已成為國內最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。
粵菜源自於中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格。在經過了漫長的歲月之後，使得廣東既繼承了來自中原飲食的傳統文化，又博採了來自各地的烹飪精髓，然後根據本地的飲食口味、習慣，不斷創新改造，最後形成了廣東特有的菜系，也成為了一種飲食文化。
